Le Jardin Gourmand
Il y a des bonheurs tout simples, une transmission de génération à génération : les confitures !
Un plaisir que je re découvre. En voilà le menu :
Cueillir les fruits
Les préparer
Les cuire
Les mettre en pot
Inventer des étiquettes
Coller les étiquettes
Ranger les pots.
Recettes anciennes, ou trouvées sur le net, les agrémenter pour les faire vôtres.
Une petite idée ?
Je vous propose la confiture faite ce matin :
Confiture de poires au caramel, vanille, noix de coco !
Pour un kilo de poires épluchées :
le jus d'un citron
800 g de sucre -200 g sucre blanc -600 g de sucre roux
60 g de noix de coco râpée
une gousse de vanille
Dans une casserole, à fond épais, faire un caramel à sec avec 200 g de sucre blanc (le roux pas génial pour voir l'évolution du caramel)
Pendant ce temps, dans votre bouilloire, faite chauffer 200 ml d'eau que vous versez sur le caramel quand il a une jolie couleur roux clair, afin d'arrêter sa cuisson. ATTENTION : ça éclabousse et c'est brûlant !!!!! Prenez vos précautions !
Faites chauffer encore quelques instants puis ajouter les poires citronnées et les 600 g de sucre roux, la noix de coco et la vanille fendue en deux dont vous aurez enlever les graines pour les mettre sur les poires.
Un quart d'heure de cuisson ... environ ... à vérifier en versant une goutte de confiture sur une assiette refroidie dans le congélateur. Si elle se fige de suite, il est temps de mettre votre confiture en pots. Fermez avec le couvercle et zou : tête en bas jusqu'à complet refroidissement !
Dernier geste coller les étiquettes !
Laissez "mûrir" pour que les différents arômes se marient !
